O esquema representa, de maneira simplificada, o processo de produção de etanol utilizando milho como
matéria-prima.
A etapa de hidrólise na produção de etanol a partir do milho é fundamental para que
A) a glicose seja convertida em sacarose.
B) as enzimas dessa planta sejam ativadas.
C) a maceração favoreça a solubilização em água.
D) o amido seja transformado em substratos utilizáveis pela levedura.
E) os grãos com diferentes composições químicas sejam padronizados.
📚 Matérias Necessárias para a Solução da Questão
- Química Orgânica (Fermentação e Biomoléculas)
- Bioquímica (Transformação de Polissacarídeos em Monossacarídeos)
🎯 Nível da Questão: Médio.
✅ Gabarito: Letra D.
📖 Resolução Passo a Passo
🔹 Passo 1: Análise do Comando e Definição do Objetivo
A questão trata do processo de produção de etanol a partir do milho, dividido em duas etapas: hidrólise e fermentação. O enunciado pergunta por que a etapa de hidrólise é fundamental no processo.
📌 Palavras-chave:
- Hidrólise → Reação química que quebra moléculas maiores em menores utilizando água.
- Amido → Polissacarídeo presente no milho, que precisa ser convertido antes de ser fermentado.
- Levedura → Organismo responsável pela fermentação alcoólica, que consome açúcares simples para produzir etanol.
🎯 Objetivo da questão: Compreender o papel da hidrólise no processo, ou seja, entender qual transformação ocorre para que a levedura possa realizar a fermentação.
🔹 Passo 2: Explicação de Conceitos Necessários
🔬 O que é hidrólise do amido?
O amido é um polissacarídeo (molécula grande formada por várias unidades de glicose unidas). Como as leveduras não conseguem digerir o amido diretamente, ele precisa ser quebrado em moléculas menores, como a glicose. Esse processo de quebra é chamado hidrólise enzimática do amido.
➡️ Essa reação é realizada por enzimas chamadas amilases, que quebram as ligações do amido, produzindo glicose e maltose, que podem ser usadas na fermentação.
🧪 Fermentação Alcoólica
Depois da hidrólise, as leveduras convertem a glicose em etanol e CO₂, através da seguinte equação:
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
Ou seja, sem a hidrólise para transformar o amido em glicose, a fermentação não aconteceria!
🔹 Passo 3: Tradução e Interpretação do Texto
A imagem do enunciado mostra duas etapas:
1️⃣ Hidrólise: onde o milho é tratado para liberar compostos menores.
2️⃣ Fermentação: onde a levedura atua, gerando etanol, CO₂ e água.
A questão pede a importância da hidrólise, então precisamos encontrar a alternativa que explica como ela permite que a fermentação ocorra.
🔹 Passo 4: Desenvolvimento do raciocínio e cálculos
Agora, seguimos a lógica:
1️⃣ O milho contém amido (polissacarídeo).
2️⃣ O amido não pode ser diretamente fermentado pelas leveduras.
3️⃣ Na hidrólise, enzimas quebram o amido em açúcares menores (glicose e maltose).
4️⃣ A fermentação alcoólica ocorre quando as leveduras metabolizam esses açúcares, produzindo etanol e gás carbônico.
Ou seja, a hidrólise transforma o amido em substratos utilizáveis pela levedura.
🔹 Passo 5: Análise das Alternativas e Resolução
🔘 A) “A glicose seja convertida em sacarose.” ❌ ERRADO
A glicose não precisa virar sacarose para a fermentação. O contrário ocorre: o amido precisa ser quebrado em glicose para ser usado pelas leveduras.
🔘 B) “As enzimas dessa planta sejam ativadas.” ❌ ERRADO
As enzimas envolvidas no processo não são do milho, mas sim adicionadas externamente (amilases).
🔘 C) “A maceração favoreça a solubilização em água.” ❌ ERRADO
A maceração facilita a extração, mas não é o objetivo central da hidrólise. O mais importante é a quebra do amido.
🔘 D) “O amido seja transformado em substratos utilizáveis pela levedura.” ✅ CORRETO
Essa é a resposta certa! O amido precisa ser quebrado em glicose e maltose para ser fermentado.
🔘 E) “Os grãos com diferentes composições químicas sejam padronizados.” ❌ ERRADO
A hidrólise não tem função de padronizar grãos, apenas de preparar o amido para a fermentação.
🏆 Passo 6: Conclusão e Justificativa Final
✔️ Resumo da resposta:
A etapa de hidrólise é essencial no processo de produção de etanol a partir do milho porque o amido é um polissacarídeo que as leveduras não conseguem utilizar diretamente. Para que a fermentação alcoólica ocorra, o amido precisa ser quebrado em moléculas menores, como glicose e maltose, que podem ser metabolizadas pela levedura.
