Com base em testes realizados em ratos, concluiu-se que os compostos nitrosos são substâncias mutagênicas, ou seja, produzem mutações nas células e possivelmente câncer. Esses compostos podem ser obtidos pela reação entre o nitrito de sódio, que é um conservante adicionado às carnes, e o ácido clorídrico. O ácido nitroso produzido irá reagir com compostos nitrogenados, como as aminas, dando origem aos compostos nitrosos.
Em qual órgão esse processo será iniciado?
A) Rim.
B) Fígado.
C) Intestino.
D) Pâncreas.
E) Estômago.
Resolução em texto
Matérias Necessárias para a Solução da Questão:
- Biologia (fisiologia humana, processos digestivos)
- Química (reações químicas em meio ácido)
Nível da Questão: Médio
Gabarito: Letra E
1º Passo: Análise do Comando e Definição do Objetivo
Comando da questão:
Determinar em qual órgão do corpo humano ocorre a reação química descrita no enunciado, que envolve a produção de compostos nitrosos.
Palavras-chave:
- Compostos nitrosos
- Reação entre nitrito de sódio e ácido clorídrico
- Ácido nitroso
- Órgãos do sistema digestório
Objetivo:
Identificar o órgão no qual o meio ácido propicia as reações químicas descritas, levando à formação de compostos nitrosos.
Dica Geral:
⚠️ Preste atenção ao papel do ácido clorídrico (HCl) no sistema digestório, especialmente no estômago, que apresenta um ambiente altamente ácido.
2º Passo: Tradução e Interpretação da Questão
- Reação química descrita: O nitrito de sódio reage com o ácido clorídrico (HCl) para formar ácido nitroso, que, por sua vez, reage com aminas (compostos nitrogenados), formando os compostos nitrosos.
- Condições necessárias: Um ambiente ácido que contenha ácido clorídrico, característico do sistema digestório.
- Local do processo: O estômago apresenta um pH muito baixo (acidez elevada) devido à secreção de HCl pelas células parietais.
Conclusão parcial:
A formação de compostos nitrosos será iniciada no estômago, onde o ácido clorídrico está presente em abundância.
3º Passo: Explicação de Conceitos Necessários
- Mutagênese e compostos nitrosos:
- Compostos mutagênicos são substâncias que alteram o material genético das células, aumentando o risco de desenvolvimento de câncer.
- Compostos nitrosos são produzidos por reações químicas envolvendo nitritos e ácidos em presença de aminas.
- Função do ácido clorídrico no estômago:
- O HCl no estômago cria um ambiente ácido necessário para a digestão e para a ativação de enzimas digestivas.
- Esse meio ácido também promove reações químicas como a descrita na questão, facilitando a formação de compostos mutagênicos.
- Reações químicas no sistema digestório:
- Estômago: Órgão especializado em manter um pH muito baixo devido à produção de HCl.
- Outros órgãos: Intestino, fígado, pâncreas e rim não apresentam condições de acidez semelhantes, portanto, não seriam locais ideais para essa reação.
4º Passo: Análise das Alternativas
- Alternativa A: Rim
Incorreta. O rim é responsável pela filtração do sangue e eliminação de resíduos na urina. Não possui papel na digestão ou em reações químicas envolvendo HCl. - Alternativa B: Fígado
Incorreta. O fígado metaboliza substâncias, mas não produz ácido clorídrico nem mantém um ambiente ácido suficiente para essas reações. - Alternativa C: Intestino
Incorreta. O intestino possui um pH mais alcalino, principalmente no duodeno, devido à secreção de bicarbonato pelo pâncreas. Não apresenta o ambiente ácido necessário. - Alternativa D: Pâncreas
Incorreta. O pâncreas secreta enzimas digestivas e bicarbonato, que neutraliza a acidez do estômago no intestino delgado. Não é responsável por reações químicas em meio ácido. - Alternativa E: Estômago
Correta. O estômago possui ácido clorídrico, que cria o ambiente ácido ideal para a reação entre nitrito de sódio e HCl, levando à formação de ácido nitroso e compostos nitrosos.
Dica Geral:
⚠️ Sempre associe a presença de ácido clorídrico no estômago como um indicativo de reações químicas que ocorrem em meio ácido no sistema digestório.
5º Passo: Conclusão e Justificativa Final
Conclusão:
A alternativa correta é E (Estômago), pois é no estômago que ocorre a secreção de ácido clorídrico, proporcionando o ambiente ácido necessário para as reações químicas descritas no enunciado.
Resumo Final:
O processo de formação de compostos nitrosos mutagênicos é iniciado no estômago devido à presença de ácido clorídrico, que permite a reação com nitrito de sódio e compostos nitrogenados. O estômago, portanto, é o órgão responsável por fornecer as condições ideais para esse processo.
