Dores abdominais, vômito e diarreia são sintomas de doença celíaca, uma síndrome autoimune hereditária que provoca inflamação no tecido intestinal após a ingestão de glúten. O glúten é uma proteína presente em vegetais como o trigo, a cevada e o centeio. Uma pessoa com esses sintomas, que ingeriu arroz, bife com creme de leite, salada de alface e tomate, lasanha e ovo cozido, após exames laboratoriais, foi diagnosticada como portadora dessa doença, o que gerou um encaminhamento médico necessário.
Qual dos alimentos ingeridos pela pessoa o médico precisou eliminar da dieta?
A) Arroz.
B) Lasanha.
C) Ovo cozido.
D) Bife com creme de leite.
E) Salada de alface e tomate.
Resolução em texto
Matérias Necessárias para a Solução da Questão: Imunologia, Nutrição e Doença Celíaca
Nível da Questão: Fácil
Gabarito: B
Tema/Objetivo Geral (Opcional): Identificar o alimento que contém glúten, cujo consumo desencadeia a doença celíaca, eliminando-o da dieta.
Passo 1: Análise do Comando e Definição do Objetivo
📌 Retomada do Comando:
A questão descreve uma pessoa com sintomas característicos de doença celíaca, que se desenvolve após a ingestão de glúten (presente em trigo, cevada e centeio). Dentre os alimentos consumidos — arroz, bife com creme de leite, salada de alface e tomate, lasanha e ovo cozido — o objetivo é identificar qual deles contém glúten e deve ser eliminado da dieta.
🔹 Explicação Detalhada:
Devemos reconhecer que o glúten é encontrado principalmente em alimentos derivados do trigo. Assim, o alimento que contiver glúten é o que deverá ser eliminado para evitar os sintomas da doença celíaca.
📌 Identificação de Palavras-chave:
- Doença celíaca, glúten, trigo, alimentos, eliminar da dieta.
📌 Definição do Objetivo:
Identificar qual alimento ingerido contém glúten e, por isso, deve ser removido da dieta.
“Agora que o comando foi analisado e o objetivo definido, vamos abordar os conceitos e conteúdos necessários.”
Passo 2: Explicação de Conceitos Necessários
📌 Conceitos Teóricos Essenciais:
🔹 Glúten: Proteína encontrada em cereais como trigo, cevada e centeio.
🔹 Doença Celíaca: Síndrome autoimune que provoca inflamação do intestino delgado após a ingestão de glúten, resultando em sintomas como dores abdominais, vômitos e diarreia.
📌 Definições Importantes:
🔹 Apenas alimentos derivados desses cereais contêm glúten, e a ingestão destes pode desencadear os sintomas da doença celíaca.
“Com os conceitos bem estabelecidos, vamos agora interpretar o texto da questão.”
Passo 3: Tradução e Interpretação do Texto
📌 Análise do Contexto:
🔹 A pessoa ingeriu diversos alimentos: arroz, bife com creme de leite, salada, lasanha e ovo cozido.
🔹 O pensamento popular (e a recomendação médica) é eliminar o alimento que contém glúten, pois ele desencadeia os sintomas em portadores da doença celíaca.
📌 Identificação de Frases-Chave:
🔹 “glúten é uma proteína presente em vegetais como o trigo, a cevada e o centeio.”
📌 Relação com o Conteúdo:
🔹 Dentre os alimentos listados, apenas a lasanha é feita com massa à base de trigo, o que significa que ela contém glúten e deve ser eliminada.
“Agora que o texto foi interpretado, vamos desenvolver o raciocínio e as explicações técnicas para a resolução completa.”
Passo 4: Desenvolvimento do Raciocínio
📌 Resolução Detalhada:
- Alimentos Ingeridos:
- Arroz: Não contém glúten.
- Bife com creme de leite: Não contém glúten.
- Salada de alface e tomate: Não contém glúten.
- Ovo cozido: Não contém glúten.
- Lasanha: A massa tradicional é feita com trigo, logo contém glúten.
- Impacto na Doença Celíaca:
- O glúten presente na massa da lasanha desencadeia a reação autoimune, causando inflamação e os sintomas associados (dores abdominais, vômito, diarreia).
📌 Explicação da Lógica:
🔹 A segurança da dieta para portadores de doença celíaca depende da eliminação do glúten.
🔹 Como somente a lasanha entre os alimentos listados contém glúten, é este o alimento que precisa ser retirado da dieta.
“Com o raciocínio desenvolvido, vamos agora analisar as alternativas apresentadas.”
Passo 5: Análise das Alternativas e Resolução
📌 Reescrita e Análise das Alternativas:
- A) Arroz
❌ Não contém glúten. - B) Lasanha
✅ Contém glúten, pois a massa é feita de trigo, sendo o alimento que deve ser eliminado. - C) Ovo cozido
❌ Não contém glúten. - D) Bife com creme de leite
❌ Não contém glúten. - E) Salada de alface e tomate
❌ Não contém glúten.
“Finalmente, vamos concluir a resolução com um resumo e a justificativa final.”
Passo 6: Conclusão e Justificativa Final
📌 Resumo do Raciocínio:
🔹 A doença celíaca é desencadeada pela ingestão de glúten, proteína encontrada em trigo, cevada e centeio.
🔹 Dos alimentos consumidos, apenas a lasanha contém glúten, pois sua massa é feita de trigo.
🔹 Portanto, para evitar os sintomas, o médico recomendou eliminar a lasanha da dieta.
📌 Reafirmação da Alternativa Correta:
A alternativa B é a correta, pois é o alimento que contém glúten.
🔍 Resumo Final:
Eliminar a lasanha, que contém glúten, é a medida necessária para evitar o desencadeamento da doença celíaca, confirmando a alternativa B.
