Alimentos em conserva são frequentemente armazenados em latas metálicas seladas, fabricadas com um material chamado folha de flandres, que consiste de uma chapa de aço revestida com uma fina camada de estanho, metal brilhante e de difícil oxidação. É comum que a superfície interna seja ainda revestida por uma camada de verniz à base de epóxi, embora também existam latas sem esse revestimento, apresentando uma camada de estanho mais espessa.
SANTANA, V. M. S. A leitura e a química das substâncias. Cadernos PDE. Ivaiporã: Secretaria de Estado da Educação do Paraná (SEED); Universidade Estadual de Londrina, 2010 (adaptado).
Comprar uma lata de conserva amassada no supermercado é desaconselhável porque o amassado pode
A) alterar a pressão no interior da lata, promovendo a degradação acelerada do alimento.
B) romper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações do alimento.
C) prejudicar o apelo visual da embalagem, apesar de não afetar as propriedades do alimento.
D) romper a camada de verniz, fazendo com que o metal tóxico estanho contamine o alimento.
E) desprender camadas de verniz, que se dissolverão no meio aquoso, contaminando o alimento.
Resolução em texto
📘 Matérias Necessárias para a Solução da Questão: Química (Corrosão, Metais, Proteção Anticorrosiva).
📔 Nível da Questão: Médio (ENEM).
✅ Gabarito: B) romper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações do alimento.
🎯 Tema/Objetivo Geral: Compreender o perigo químico associado ao amassamento de embalagens metálicas e seu impacto na preservação dos alimentos.
🔹 Passo 1: Análise do Comando e Definição do Objetivo
1.1. Comando Essencial
📌 “Por que é desaconselhável comprar latas de conserva amassadas?”
1.2. O que está sendo pedido?
📌 Identificar o risco químico envolvido no amassamento da lata, que afeta a estrutura protetora da embalagem metálica.
1.3. Objetivo Cristalino
📌 Entender que o amassado pode romper camadas protetoras, permitindo que o aço (ferro) subjacente sofra corrosão e isso comprometa o alimento.
1.4. Dica Geral
📌 ⚠️ Sempre que uma proteção metálica ou verniz for danificada, o metal de base (geralmente o ferro) pode oxidar facilmente, contaminando o conteúdo.
✔ Pergunta de Atenção
Você já percebeu que as latas são revestidas justamente para proteger o ferro de reações com o alimento? Então, o amassado pode quebrar essa barreira!
🔹 Passo 2: Explicação de Conceitos e Conteúdos Necessários
2.1. O que é folha de flandres?
- Uma chapa de aço (composta principalmente de ferro) revestida com uma camada de estanho.
- O estanho é menos reativo, protege o ferro da corrosão (ferrugem).
2.2. Qual a função do revestimento de verniz?
- O verniz interno age como uma barreira química, impedindo o contato entre o alimento (geralmente ácido) e o metal da lata.
2.3. O que acontece quando a lata é amassada?
- Pode romper a camada de estanho ou trincar o verniz, expondo o ferro ao alimento.
- Resultado: corrosão do ferro, formação de compostos metálicos e alteração química e sensorial do alimento.
2.4. Dúvida Comum (ÚNICA)
📌 “Professor, não seria o estanho o problema, já que é metal também?”
Boa pergunta!
❌ Não. O estanho é muito menos reativo que o ferro e não é o tóxico nesse caso.
👉 O maior problema é quando o ferro se oxida e reage com o alimento, causando contaminação e degradação.
✔ Pergunta de Atenção
Entendeu que o estanho é um escudo e o verdadeiro risco é quando o ferro por baixo dele é exposto ao alimento? Bora interpretar!
🔹 Passo 3: Tradução e Interpretação do Texto
3.1. Texto destaca que:
- A lata é feita de aço (ferro) com uma camada de estanho.
- Quando há verniz, ele protege ainda mais.
- Quando não há verniz, o estanho precisa estar mais espesso para proteger.
3.2. Interpretação direta
📌 Se a lata for amassada, a camada protetora pode se romper, expondo o ferro à ação do alimento → corrosão.
🔹 Passo 4: Desenvolvimento do Raciocínio
4.1. Caminho Lógico
- O alimento entra em contato com o ferro.
- O ferro sofre oxidação (corrosão).
- A reação pode liberar íons metálicos no alimento.
- O alimento sofre alteração química e possível contaminação.
4.2. Lógica Interpretativa
📌 Não é apenas uma questão estética — o amassado representa um risco químico real.
4.3. Ilustração Didática
📌 (Pense em uma armadura de ferro com tinta protetora. Se a armadura amassar, a tinta pode trincar — o ferro por baixo começa a enferrujar!)
🔹 Passo 5: Análise das Alternativas e Resolução
- A) alterar a pressão no interior da lata, promovendo a degradação acelerada do alimento.
❌ Errado. A pressão pode ser afetada, mas não é o principal risco químico mencionado. - B) romper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações do alimento.
✅ Correto! O amassado pode quebrar a camada de proteção → ferro entra em contato com o alimento → oxidação e contaminação. - C) prejudicar o apelo visual da embalagem, apesar de não afetar as propriedades do alimento.
❌ Errado. Não é apenas estética — há risco de alteração química real. - D) romper a camada de verniz, fazendo com que o metal tóxico estanho contamine o alimento.
❌ Errado. O estanho não é tóxico em pequenas quantidades e é justamente o protetor. - E) desprender camadas de verniz, que se dissolverão no meio aquoso, contaminando o alimento.
❌ Errado. O verniz é inerte e insolúvel, feito para resistir à ação do alimento.
🔹 Passo 6: Conclusão e Justificativa Final
6.1. Resumo do Raciocínio
📌 O risco das latas amassadas está na possível ruptura da camada de proteção (estanho), que exporia o ferro ao alimento, causando corrosão e contaminação.
6.2. Reafirmação da Alternativa Correta
✅ A alternativa correta é B) romper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações do alimento.
6.3. 🔍 Resumo Final para Revisão
Latas de conserva amassadas podem permitir que o ferro se oxide e reaja com o alimento, alterando sua composição e comprometendo sua segurança. O estanho é um protetor — se rompido, o risco de contaminação é real.
