Em uma atividade prática, um professor propôs o seguinte experimento:
Materiais: copo plástico pequeno, leite e suco de limão.
Procedimento: coloque leite até a metade do copo plástico e, em seguida, adicione lentamente 20 gotas de limão.
Levando-se em consideração a faixa de pH do suco de limão, a composição biomolecular do leite e os resultados que os alunos observariam na realização do experimento, qual processo digestório estaria sendo simulado?
A) Ação da bile sobre as gorduras no duodeno.
B) Ação do suco pancreático sobre as gorduras.
C) Ação da saliva sobre os carboidratos na boca.
D) Ação do suco entérico sobre as proteínas no íleo.
E) Ação do suco gástrico sobre as proteínas no estômago.
Resolução em Texto
📚 Matérias Necessárias para a Solução
- Fisiologia Humana, Sistema Digestório, pH e digestão de proteínas
🔢 Nível da Questão
🔹Fácil, mas exige atenção ao experimento descrito e entendimento do papel do suco gástrico e do pH ácido na digestão de proteínas.
✅ Gabarito
- E) Ação do suco gástrico sobre as proteínas no estômago.
📝 Resolução Passo a Passo
🔍 Passo 1: Análise do Comando e Definição do Objetivo
O enunciado apresenta um experimento simples:
- Leite + suco de limão
- O suco de limão é ácido
- A pergunta é: Qual processo digestivo está sendo simulado?
🔎 Palavras-chave:
- “pH do suco de limão”
- “composição biomolecular do leite”
- “resultado observado”
🎯 Nosso objetivo é descobrir qual etapa da digestão humana está sendo representada por esse cenário ácido atuando sobre o leite, que é rico em proteínas.
📖 Passo 2: Explicação de Conceitos e Conteúdos Necessários
Agora, os conceitos necessários sem antecipar a resposta final:
🥛 Leite:
- Rico em proteínas, principalmente caseína.
🍋 Suco de limão:
- Possui pH ácido, em torno de 2 a 3 — semelhante ao do estômago humano.
🧪 Digestão de proteínas:
- Acontece no estômago, onde a enzima pepsina é ativada em meio ácido e começa a quebrar proteínas em peptídeos menores.
📌 Quando um meio proteico como o leite entra em contato com um ácido, as proteínas se desnaturam e coagulam, formando a famosa “coalhada”.
🧠 Passo 3: Interpretação e Tradução do Texto
O experimento descreve:
- Adicionar 20 gotas de suco de limão (ácido) ao leite
- A pergunta é sobre o que esse efeito simula no corpo humano
Ao fazer isso, o pH abaixa, criando um ambiente ácido, que provoca a coagulação das proteínas do leite — algo visível e semelhante ao que ocorre no estômago com ação do suco gástrico.
💡 Então, o experimento representa uma etapa da digestão proteica dependente do pH ácido.
⚙️ Passo 4: Desenvolvimento de Raciocínio
🧪 No corpo humano:
- O estômago libera HCl (ácido clorídrico) → ambiente com pH entre 1,5 e 3,5
- Esse pH ativa a pepsina, que começa a digestão das proteínas
- Ocorre desnaturação e quebra das proteínas
- Isso é exatamente o que se simula ao colocar limão (ácido) no leite (proteína)
📌 O leite coagula (forma a coalhada), simulando a ação do suco gástrico sobre as proteínas no estômago.
📘Passo 5: Análise de Alternativas
A) Ação da bile sobre as gorduras no duodeno.
❌ Errado.
A bile emulsifica gorduras, mas não é ácida e não atua sobre proteínas. Além disso, age no intestino delgado (duodeno), e o experimento não simula isso.
B) Ação do suco pancreático sobre as gorduras.
❌ Errado.
O suco pancreático contém lipases (enzimas que digerem lipídios), mas também atua no duodeno, e o experimento não envolve gordura, apenas proteína e acidez.
C) Ação da saliva sobre os carboidratos na boca.
❌ Errado.
A saliva atua com amilase salivar, iniciando a digestão de amido (carboidrato), mas o experimento é ácido e envolve proteína, não carboidrato.
D) Ação do suco entérico sobre as proteínas no íleo.
❌ Errado.
O suco entérico atua no intestino delgado (íleo), mas o pH ali é alcalino (básico), e o experimento simula um meio ácido.
E) Ação do suco gástrico sobre as proteínas no estômago.
✅ Correta!
A acidez do suco de limão simula o ambiente do estômago, que permite a digestão de proteínas por ação do suco gástrico (HCl + pepsina).
A coagulação visível do leite representa essa digestão.
🎯 Passo 6: Conclusão e Justificativa Final
O experimento mostra um líquido proteico (leite) sendo coagulado por um ácido (limão), o que simula o ambiente do estômago, onde o suco gástrico atua sobre as proteínas.
Essa é a primeira etapa da digestão proteica no sistema digestório humano, e é perfeitamente representada pela formação da “coalhada” no experimento.
✅ Por isso, a alternativa correta é:
E) Ação do suco gástrico sobre as proteínas no estômago.
