Questão 97, caderno azul do ENEM 2021 – DIA 2

A simples atitude de não jogar direto no lixo ou no ralo da pia o óleo de cozinha usado pode contribuir para a redução da poluição ambiental. Mas o que fazer com o óleo vegetal que não será mais usado? Não existe um modelo ideal de descarte, mas uma alternativa simples tem sido reaproveitá-lo para fazer sabão. Para isso, são necessários, além do próprio óleo, água e soda cáustica.

LOBO, |. Sabão feito com óleo de cozinha. Disponível em: http://pga.pgr.mpf.gov.br.
Acesso em: 29 fev. 2012 (adaptado).

Com base no texto, a reação química que permite o reaproveitamento do óleo vegetal é denominada

A) redução.

B) epoxidação.

C) substituição.

D) esterificação.

E) saponificação.

✍ “Resolução Em Texto”

Matérias Necessárias para a Solução da Questão
Química Orgânica (Reações de Ésteres e Lipídios).
Química Ambiental (Reciclagem e Sustentabilidade).

Tema/Objetivo Geral:
Identificar o nome técnico da reação química que transforma óleos e gorduras (triglicerídeos) em sabão, utilizando uma base forte.

Nível da Questão
Fácil.
A questão é de associação direta. Se o aluno sabe que “fazer sabão” é “saponificação”, ele resolve em 10 segundos. O desafio é apenas não confundir com o processo inverso (esterificação).

Gabarito
Letra E.
A alternativa está correta pois a Saponificação (ou hidrólise alcalina) é, por definição, a reação entre um éster (óleo) e uma base (soda cáustica) que resulta em um sal orgânico (sabão) e um álcool (glicerol).

1️⃣ PASSO 1 – O QUE A QUESTÃO QUER? (O MAPA DA MINA)

Decodificação do Objetivo:
A questão descreve uma receita caseira: Óleo de Cozinha (Gordura) + Soda Cáustica (Base) + Água = Sabão.
O examinador quer saber: Qual é o nome oficial dessa reação química no livro de Química?

Simplificação Radical (A Analogia Central):
Imagine que o Óleo é um “monstro de três cabeças” (Triglicerídeo).
A Soda Cáustica é uma espada afiada.
A reação é o ato de cortar as cabeças desse monstro.
As cabeças cortadas viram o Sabão. O corpo que sobra vira Glicerina.
Como chamamos esse “corte que gera sabão”?
O verdadeiro desafio aqui é lembrar que a palavra vem do latim Sapo (Sabão).

Plano de Ataque:

Identificar os Reagentes: Óleo Vegetal (Éster de ácido graxo) e Soda Cáustica (Base Forte / NaOH).
Identificar o Produto: Sabão (Sal de ácido graxo).
Nomear o Processo: A quebra do éster pela base chama-se Hidrólise Alcalina ou, popularmente, Saponificação.

2️⃣ PASSO 2 – DESVENDANDO AS FERRAMENTAS (A CAIXA DE FERRAMENTAS)

Vamos abrir o Dossiê das Reações Orgânicas.

A Química do Sabão:

O Óleo: Quimicamente, é um Triglicerídeo (um tipo de Éster). É uma molécula grande.
O Agente: Uma Base Forte (Hidróxido de Sódio – NaOH ou Potássio – KOH).
A Reação: A base “ataca” o óleo e o quebra em duas partes.

A Equação Geral:

Éster (Óleo) + Base (Soda) → Sal Orgânico (Sabão) + Álcool (Glicerol)

Dica Mnemônica:
Reação que faz Sapo… opa, Sabão… é a SAPOnificação.

3️⃣ PASSO 3 – INTERPRETAÇÃO GUIADA (MÃO NA MASSA)

Vamos analisar o texto:
“…reaproveitá-lo para fazer sabão. Para isso, são necessários… óleo, água e soda cáustica.”

Isso é a descrição literal de uma Hidrólise Alcalina.
Hidrólise = Quebra pela água (que está misturada na soda).
Alcalina = Em meio básico (soda cáustica).

Quando quebramos um éster (óleo) com água ácida, o éster volta a ser ácido + álcool.
Quando quebramos um éster com base (soda), o ácido é neutralizado e vira um SAL.
Esse sal de cadeia longa é o que chamamos de Sabão.
Portanto, a reação de fabricação de sabão só pode ser a Saponificação.

🚨 ARMADILHA CLÁSSICA! 🚨
CUIDADO! O maior inimigo aqui é a alternativa (D) Esterificação.
Muitos alunos confundem “Esterificação” com “Reação com Éster”.

Esterificação: É FABRICAR o éster (Ácido + Álcool →→ Éster + Água).
Saponificação: É QUEBRAR o éster (Éster + Base →→ Sabão + Álcool).
Elas são caminhos opostos! O óleo já é o éster. Você não está fazendo óleo, você está destruindo o óleo para fazer sabão.

A Bússola (O Perfil do Culpado):

Síntese do raciocínio: O texto fala de produzir sabão a partir de óleo. O nome da reação é o próprio nome do produto.
Expectativa: A alternativa deve conter “Saponificação” ou “Hidrólise Alcalina”.

4️⃣ PASSO 4 – ALTERNATIVAS COMENTADAS (A AUTÓPSIA)

A) redução.

Diagnóstico do Erro: Mecanismo Incorreto.
Análise: Redução envolve ganho de elétrons ou diminuição do número de oxidação (NOx), geralmente diminuindo a quantidade de oxigênio na molécula. Fazer sabão não é uma reação redox, é uma reação de substituição/quebra (hidrólise).
Conclusão: ❌ Alternativa incorreta.

B) epoxidação.

Diagnóstico do Erro: Reação Específica demais.
Análise: Epoxidação é criar um anel de três membros com oxigênio (epóxido) em uma dupla ligação. Isso é usado para fazer resinas e plásticos, não sabão.
Conclusão: ❌ Alternativa incorreta.

C) substituição.

Diagnóstico do Erro: Termo Genérico.
Análise: Embora a saponificação envolva, tecnicamente, uma “substituição nucleofílica acílica” (o grupo álcool do éster sai e entra o oxigênio da base), o termo “substituição” sozinho geralmente refere-se a reações em alcanos (halogenação) ou anéis aromáticos. O termo específico e correto para a formação de sabão é Saponificação.
Conclusão: ❌ Alternativa incorreta.

D) esterificação.

Diagnóstico do Erro: O Caminho Inverso (A Armadilha).
Análise: Esterificação é a reação de produção de ésteres (fazer o óleo/gordura ou essências de frutas). Aqui estamos fazendo o contrário: pegando o éster pronto (óleo) e reagindo para formar outra coisa.
🔄 ENGENHARIA REVERSA: Esta alternativa estaria correta se a questão descrevesse a produção de Biodiesel (Transesterificação) ou a produção de aromatizantes artificiais (Ácido + Álcool).
Conclusão: ❌ Alternativa incorreta.

E) saponificação.

Análise de Correspondência: Perfeita.
Análise: O termo designa exclusivamente a hidrólise básica de óleos e gorduras para a produção de sabão e glicerol. Corresponde exatamente ao processo descrito no texto.
Conclusão: ✔️ Alternativa correta.

5️⃣ PASSO 5 – O GRAND FINALE (APRENDIZAGEM EXPANDIDA)

Frase de Fechamento:
Transformar o vilão ambiental (óleo usado) em agente de limpeza (sabão) é possível graças à reação de Saponificação, onde uma base forte quebra a molécula de gordura, gerando sal e glicerina.

Resumo-flash (A Imagem Mental):
Óleo + Soda = Saponificação (O Sapo lava o pé com sabão).

🧠 Para ir Além (A Ponte para o Futuro):
Conecte isso com Biologia e Limpeza.
Por que o sabão limpa e o óleo não?
A molécula de sabão é anfífila (tem dupla personalidade). Uma ponta dela ama água (hidrofílica) e a outra ponta ama gordura (hidrofóbica/lipofílica). Quando você lava a louça, a ponta da gordura agarra a sujeira e a ponta da água agarra a água da torneira, arrastando a sujeira embora. É a química da micela!