Um pesquisador percebe que o rótulo de um dos vidros em que guarda um concentrado de enzimas digestivas está ilegível. Ele não sabe qual enzima o vidro contém, mas desconfia de que seja uma protease gástrica, que age no estômago digerindo proteínas. Sabendo que a digestão no estômago é ácida e no intestino é básica, ele monta cinco tubos de ensaio com alimentos diferentes, adiciona o concentrado de enzimas em soluções com pH determinado e aguarda para ver se a enzima age em algum deles.
O tubo de ensaio em que a enzima deve agir para indicar que a hipótese do pesquisador está correta é aquele que contém
A) cubo de batata em solução com pH = 9.
B) pedaço de carne em solução com pH = 5.
C) clara de ovo cozida em solução com pH = 9.
D) porção de macarrão em solução com pH = 5.
E) bolinha de manteiga em solução com pH = 9.
Resolução em texto
📘 Matérias Necessárias:
- Biologia (Bioquímica, Digestão e Enzimas)
📔 Nível da Questão:
- Médio (interpretação de ação enzimática relacionada ao pH)
✅ Gabarito:
- B
🎯 Objetivo Geral:
- Determinar claramente em qual situação experimental a enzima desconhecida se mostraria como uma protease gástrica (digestão ácida de proteínas).
🔷 1. Análise do Comando e Definição do Objetivo
1.1 Transcrição Essencial (📌)
“O tubo de ensaio em que a enzima deve agir para indicar que a hipótese do pesquisador está correta é aquele que contém”
1.2 O que está sendo pedido? (📌)
Identificar qual combinação de alimento (substrato) e pH será adequada para demonstrar que a enzima desconhecida é realmente uma protease gástrica.
1.3 Objetivo Cristalino (📌)
Determinar claramente qual é a situação correta que indica a ação específica de uma protease gástrica (digestão de proteínas em pH ácido).
1.4 Pergunta de Atenção (✔)
Você lembra que tipo de substância uma protease gástrica digere e em que tipo de ambiente (ácido ou básico) ela atua melhor?
🔷 2. Explicação de Conceitos e Conteúdos Necessários
2.1 Definições e Fórmulas (📌)
- Proteases gástricas:
Enzimas produzidas no estômago responsáveis por quebrar proteínas em fragmentos menores. O exemplo clássico é a pepsina. - pH ótimo para enzimas:
Cada enzima possui um pH ideal em que sua atividade é máxima. Enzimas gástricas, como a pepsina, têm atividade máxima em pH ácido (em torno de 2 a 5). - Substrato específico:
Cada enzima atua especificamente sobre determinado tipo de substrato. Proteases atuam sobre proteínas. Alimentos ricos em proteínas incluem carnes, ovos e derivados lácteos.
2.2 Possível armadilha (❓✔)
Cuidado! Não confunda: a enzima só é confirmada como protease gástrica se houver digestão clara de proteína em ambiente ácido (pH baixo). Digestão em pH básico indicaria enzimas intestinais (não gástricas).
🔷 3. Tradução e Interpretação do Problema
3.1 Contextualização Simplificada (📌)
Um pesquisador tem um vidro com uma enzima desconhecida. Ele acha que é uma enzima digestiva que age no estômago, ou seja, uma protease gástrica que digere proteínas em ambiente ácido. Ele testará essa enzima em tubos com diferentes alimentos e níveis de pH para verificar se realmente é essa enzima que ele suspeita.
3.2 Estratégia Geral (📌)
- Identificar claramente qual alimento contém proteína como substrato.
- Confirmar que o ambiente (pH) seja ácido, adequado às proteases gástricas.
🔷 4. Desenvolvimento do Raciocínio e Cálculos
4.1 Passo a Passo Detalhado (📌)
-
Passo 1:
Proteases gástricas digerem especificamente proteínas.
-
Passo 2:
O ambiente ideal para enzimas gástricas é ácido, geralmente pH abaixo de 7 (ótimo em torno de 2-5).
-
Passo 3:
Precisamos escolher dentre as alternativas um alimento que claramente forneça proteína e um meio ácido.
- Vamos conferir rapidamente cada substrato:
- Batata: rica em amido (carboidratos).
- Carne: rica em proteínas.
- Clara de ovo: rica em proteínas, mas está com pH básico (9), inadequado para gástricas.
- Macarrão: rico em carboidratos.
- Manteiga: rica em lipídeos (gorduras).
- Conclusão: O substrato ideal para protease é a carne (proteína), e deve estar em meio ácido (pH 5), perfeitamente compatível com o funcionamento de proteases gástricas como a pepsina.
🔷 5. Análise das Alternativas
5.1 Listagem das Alternativas
A) cubo de batata em solução com pH = 9.
B) pedaço de carne em solução com pH = 5.
C) clara de ovo cozida em solução com pH = 9.
D) porção de macarrão em solução com pH = 5.
E) bolinha de manteiga em solução com pH = 9.
5.2 Justificativa Individual
- A) (❌) Batata tem carboidratos e o pH é básico (9), inadequado para protease gástrica.
- B) (✅) Perfeito! Carne (proteína) e pH ácido (5) são ideais para ação da protease gástrica.
- C) (❌) Clara de ovo tem proteínas, mas o pH básico (9) é inadequado para enzimas gástricas, que precisam de ambiente ácido.
- D) (❌) Macarrão é carboidrato, não proteína. Não é substrato para protease gástrica.
- E) (❌) Manteiga é gordura (lipídio), não proteína, e está em pH inadequado (básico).
🔷 6. Conclusão e Justificativa Final
6.1 Resumo do Raciocínio (📌)
Para confirmar a presença de uma protease gástrica, precisamos de um alimento proteico (carne) em meio ácido (pH 5), exatamente como descrito na alternativa B.
6.2 Gabarito Reafirmado (📌)
Alternativa correta: B
6.3 Resumo Final para Revisão (🔍)
Sempre relacione:
- Protease gástrica = proteína + ambiente ácido (baixo pH).
- Protease intestinal = proteína + ambiente básico (alto pH).
