A questão 47 do Enem 2012 PPL (caderno azul, Dia 1) é de Ciências da Natureza (Química) e cobra a relação entre a complexidade dos carboidratos e a produção de etanol. O gabarito é a alternativa E. Abaixo você confere o enunciado, a resolução passo a passo e por que cada alternativa errada engana tantos candidatos.
Enunciado da questão 47 do Enem 2012 PPL
A produção de biocombustíveis é resultado direto do fomento a pesquisas científicas em biotecnologia que ocorreu no Brasil nas últimas décadas. A escolha do vegetal a ser usado considera, entre outros aspectos, a produtividade da matéria-prima em termos de rendimento e custos associados. O etanol é produzido a partir da fermentação de carboidratos e quanto mais simples a molécula de glicídio, mais eficiente é o processo.
Etanol de quê? Revista Pesquisa Fapesp, 28 nov. 2007 (adaptado).
O vegetal que apresenta maior eficiência no processo da produção do etanol é
A) o milho, pois apresenta sementes com alto teor de amido.
B) a mandioca, pois apresenta raízes com alto teor de celulose.
C) a soja, pois apresenta sementes com alto teor de glicogênio.
D) o feijão, pois apresenta sementes com alto teor de quitina.
E) a cana-de-açúcar, pois apresenta colmos com alto teor de sacarose.
Resolução comentada da questão 47
Vamos desvendar juntos essa questão que mistura biologia, química e agronomia para falar de um tema muito importante para o Brasil: a produção de etanol. O segredo aqui está em uma pequena dica bioquímica dada no final do texto.
Matérias necessárias para resolver a questão
- Química Orgânica (Classificação de Carboidratos: monossacarídeos, dissacarídeos, polissacarídeos)
- Bioquímica (Fermentação)
- Biologia (Botânica e Armazenamento de Nutrientes em Plantas)
Tema e objetivo geral
A relação entre a complexidade da molécula de carboidrato e a eficiência da produção de etanol.
Nível da questão
Médio.
Detalhe: A questão é de nível médio porque não se resolve apenas com conhecimentos gerais. Ela exige um conhecimento específico de bioquímica para classificar os diferentes tipos de carboidratos mencionados (amido, celulose, sacarose, etc.) e entender a hierarquia de complexidade entre eles, conforme a dica dada no enunciado.
Gabarito da questão 47: alternativa E
E) a cana-de-açúcar, pois apresenta colmos com alto teor de sacarose.
A alternativa está correta porque a sacarose, um dissacarídeo encontrado em abundância na cana-de-açúcar, é uma molécula muito mais simples de ser quebrada para fermentação do que os polissacarídeos (como o amido do milho ou a celulose da mandioca), tornando o processo de produção de etanol mais eficiente.
Passo 1: análise do comando e definição do objetivo
1.1 Transcrição Essencial
“O vegetal que apresenta maior eficiência no processo da produção do etanol é”
1.2 O que está sendo pedido?
A questão pede para identificarmos qual vegetal, entre os listados, é a melhor matéria-prima para a produção de etanol, com base no critério de eficiência dado no texto.
1.3 Objetivo Cristalino
Nossa missão é usar a “dica de ouro” do enunciado (“quanto mais simples a molécula de glicídio, mais eficiente é o processo”) para analisar os carboidratos de cada vegetal e escolher o que tiver a molécula mais simples.
1.4 Pergunta de Atenção
Imagine que você vai fazer um suco. O que é mais fácil e rápido: dissolver açúcar refinado ou moer e dissolver uma batata? A lógica para a produção de etanol é parecida! As leveduras (os microrganismos da fermentação) também preferem o “açúcar” mais fácil de “digerir”.
Passo 2: explicação de conceitos e conteúdos necessários
2.1 Definições e explicação de termos
Para resolver a questão, precisamos de uma “escada” de complexidade dos carboidratos (ou glicídios):
- 1. Monossacarídeos (Os “Tijolos”):
- São os açúcares mais simples, os blocos de construção de todos os outros.
- Exemplos: Glicose, frutose, galactose.
- 2. Dissacarídeos (Duas Peças):
- São formados pela união de dois monossacarídeos. São relativamente simples.
- Exemplo: Sacarose (açúcar comum) = Glicose + Frutose.
- 3. Polissacarídeos (Muitas Peças):
- São macromoléculas gigantes, formadas pela união de centenas ou milhares de monossacarídeos. São os carboidratos mais complexos.
- Amido: É a reserva de energia das plantas (ex: milho, batata, mandioca). É um polímero de glicose.
- Celulose: É o principal componente da parede celular das plantas (ex: madeira, bagaço da cana). Também é um polímero de glicose, mas com ligações diferentes e muito mais difíceis de quebrar.
- Glicogênio: É a reserva de energia dos animais e fungos. Não é encontrado em plantas como a soja.
- Quitina: É um polissacarídeo estrutural encontrado em fungos e no exoesqueleto de artrópodes. Não é encontrado em plantas como o feijão.
- O Processo de Fermentação: Leveduras consomem açúcares simples (principalmente glicose) e os transformam em etanol e gás carbônico. Se a matéria-prima é um carboidrato complexo (como amido), ele primeiro precisa ser “quebrado” em glicose, o que exige mais etapas e energia, tornando o processo menos eficiente.
Passo 3: tradução e interpretação do problema
3.1 Contextualização Simplificada
O texto nos diz: “Para fazer etanol, precisamos de carboidratos. As leveduras são ‘preguiçosas’ e preferem os carboidratos mais simples. Quanto mais simples, melhor”. A questão então nos dá um cardápio de cinco vegetais e seus respectivos “pratos” de carboidratos. Nossa tarefa é escolher o prato mais “fácil de comer” para as leveduras.
3.2 Estratégia Geral
A estratégia é uma análise bioquímica comparativa:
- Lembrar da dica: “mais simples = mais eficiente”.
- Analisar o tipo de carboidrato principal de cada vegetal listado nas alternativas.
- Classificar esses carboidratos em simples (dissacarídeos) ou complexos (polissacarídeos).
- Escolher a alternativa que apresenta o carboidrato mais simples.
Passo 4: desenvolvimento do raciocínio e análise das alternativas
4.1 Passo a Passo Detalhado
Vamos analisar cada alternativa à luz da dica do enunciado:
- A) o milho […] alto teor de amido.
- Amido é um polissacarídeo. É complexo. Para virar etanol, precisa ser quebrado em glicose. (Processo menos eficiente).
- B) a mandioca […] alto teor de celulose.
- Celulose é um polissacarídeo ainda mais complexo e difícil de quebrar que o amido. A produção de etanol a partir de celulose (etanol de 2ª geração) é tecnologicamente desafiadora. (Processo menos eficiente). Observação: a principal reserva da mandioca é o amido, a alternativa comete um erro ao citar celulose como principal componente, mas ainda assim é um polissacarídeo.
- C) a soja […] alto teor de glicogênio.
- Glicogênio é o polissacarídeo de reserva de animais. Soja é um vegetal rico em proteínas e lipídios, não em glicogênio. (Alternativa biologicamente incorreta).
- D) o feijão […] alto teor de quitina.
- Quitina é o polissacarídeo de fungos e artrópodes. Feijão é um vegetal rico em proteínas e amido, não em quitina. (Alternativa biologicamente incorreta).
- E) a cana-de-açúcar […] alto teor de sacarose.
- Sacarose é um dissacarídeo. Comparado com os polissacarídeos, é uma molécula muito mais simples. Ela pode ser facilmente quebrada em glicose e frutose, que são fermentadas diretamente. (Processo mais eficiente).
4.2 Verificação Intermediária
A cana-de-açúcar, com sua sacarose, se destaca como a opção com o carboidrato mais simples entre as alternativas viáveis (milho e cana), o que explica a liderança histórica do Brasil na produção de etanol.
4.3 Possível armadilha
A principal armadilha é a falta de conhecimento bioquímico. Se o aluno não souber a diferença entre sacarose, amido e celulose, a dica do enunciado (“quanto mais simples a molécula”) se torna inútil, e a escolha fica baseada em um palpite.
4.4 Fechamento e expectativa
Concluímos que a cana-de-açúcar é a opção mais eficiente devido ao seu alto teor de sacarose, um açúcar simples.
Passo 5: análise das alternativas
(Já realizado no passo anterior, mas formalizando aqui)
5.1 Listagem das Alternativas
A) o milho, pois apresenta sementes com alto teor de amido.
B) a mandioca, pois apresenta raízes com alto teor de celulose.
C) a soja, pois apresenta sementes com alto teor de glicogênio.
D) o feijão, pois apresenta sementes com alto teor de quitina.
E) a cana-de-açúcar, pois apresenta colmos com alto teor de sacarose.
5.2 Justificativa Individual
- A) Incorreta. O amido é um polissacarídeo complexo, tornando o processo menos eficiente que o da sacarose.
- B) Incorreta. A celulose é um polissacarídeo ainda mais complexo, de difícil fermentação.
- C) Incorreta. Biologicamente errada. Soja não armazena glicogênio.
- D) Incorreta. Biologicamente errada. Feijão não contém quitina.
- E) Correta. A sacarose é um dissacarídeo, um carboidrato simples, que é fermentado de forma muito mais direta e eficiente do que os polissacarídeos, como o amido.
Passo 6: conclusão e justificativa final
6.1 Resumo do Raciocínio
O enunciado estabelece que a eficiência da produção de etanol é maior quanto mais simples for a molécula de carboidrato utilizada. Ao analisar as opções, a sacarose, encontrada na cana-de-açúcar, é um dissacarídeo, uma molécula consideravelmente mais simples que os polissacarídeos, como o amido (milho) e a celulose. Por isso, a cana-de-açúcar permite um processo de fermentação mais eficiente.
6.2 Gabarito Reafirmado
A resposta correta é a alternativa E.
6.3 Resumo Final para Revisão
Lembre-se da hierarquia de simplicidade dos carboidratos: Monossacarídeos > Dissacarídeos > Polissacarídeos. Para a fermentação do etanol, quanto mais “à esquerda” nessa escala, mais eficiente é o processo. A cana-de-açúcar já entrega um dissacarídeo (sacarose) “pronto”, enquanto o milho entrega um polissacarídeo (amido) que precisa ser “desmontado” primeiro.
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