A obtenção de óleos vegetais, de maneira geral, passa pelas etapas descritas no quadro
Qual das subetapas do processo é realizada em função apenas da polaridade das substâncias?
A) Trituração.
B) Cozimento.
C) Prensagem.
D) Extração.
E) Destilação
Matérias Necessárias para a Solução da Questão
- Química Orgânica (Polaridade das moléculas)
- Físico-Química (Interação soluto-solvente)
Nível da Questão: Médio.
Gabarito: Letra D.
Resolução Passo a Passo
Passo 1: Análise do Comando e Definição do Objetivo
O comando pede que se identifique qual subetapa do processo de obtenção de óleos vegetais ocorre em função apenas da polaridade das substâncias.
- As subetapas descritas na tabela incluem desde a preparação da matéria-prima até a extração e purificação do óleo.
- O objetivo é analisar os processos químicos e determinar qual depende exclusivamente das interações polares ou apolares.
Palavras-chave:
- Polaridade.
- Extração.
- Interações entre soluto e solvente.
Passo 2: Tradução e Interpretação do Texto
O texto apresenta as etapas do processo de obtenção de óleos vegetais:
Preparação da matéria-prima: Inclui seleção, descascamento, trituração e cozimento.
Extração do óleo bruto: A prensagem remove parte do óleo mecanicamente, enquanto a extração utiliza hexano para solubilizar o óleo restante.
Destilação: Remove o solvente do óleo.
Frase-chave:
- “Obtenção do óleo bruto com hexano” indica que a extração ocorre pela dissolução do óleo em um solvente (hexano), baseada na semelhança de polaridade.
Passo 3: Explicação de Conceitos Necessários
Polaridade das moléculas:
- Moléculas polares têm regiões carregadas devido à diferença de eletronegatividade.
- Moléculas apolares não possuem regiões carregadas significativas.
Regra da semelhança de polaridade:
- Solventes dissolvem substâncias de polaridade semelhante (“semelhante dissolve semelhante”).
- Óleos vegetais são predominantemente apolares, assim como o hexano, um solvente também apolar.
Extração com solvente:
- Durante a extração, o hexano dissolve o óleo com base na interação entre moléculas apolares, separando o óleo da matriz vegetal.
Passo 4: Desenvolvimento do raciocínio
- Na extração, o hexano atua como solvente, dissolvendo os óleos por similaridade de polaridade.
- Essa etapa depende exclusivamente da interação apolar-apolar entre o óleo e o hexano, sem interferência de fatores mecânicos ou térmicos.
- As outras etapas (trituração, cozimento, prensagem e destilação) envolvem processos físicos ou de separação por outros métodos, não baseados apenas na polaridade.
Passo 5: Análise das Alternativas e Resolução
A) Trituração:
- Errada. O rompimento dos tecidos celulares é um processo mecânico, sem relação direta com a polaridade.
B) Cozimento:
- Errada. Aumenta a permeabilidade das membranas celulares por desnaturação térmica, não envolvendo interações baseadas em polaridade.
C) Prensagem:
- Errada. A remoção do óleo é realizada mecanicamente, sem o uso de solventes ou polaridade.
D) Extração:
- Correta. Utiliza hexano para dissolver o óleo, baseado exclusivamente na semelhança de polaridade (apolar-apolar).
E) Destilação:
- Errada. Separa o óleo do solvente com base na diferença de pontos de ebulição, não na polaridade.
Passo 6: Conclusão
A alternativa correta é a D (Extração), pois esse processo depende exclusivamente da polaridade das substâncias envolvidas. O óleo vegetal é apolar, assim como o hexano, permitindo a dissolução e separação do óleo bruto. Essa etapa ilustra o princípio de “semelhante dissolve semelhante”.
